APERITIF A LA CAMOMILLE
Quand des amis sont attendus, vous préparez cet apéritif en deux jours et vous le buvez rapidement il ne se conserve pas.
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le vin blanc, le sucre, les fleurs de camomille, les écorces amères et la gousse de vanille ou le sucre vanillé.
Remuez pour faire fondre le sucre.
Au bout de 48 heures filtrez à travers une passoire fine, ajouter le rhum et mettre en bouteille.
A consommer avec modération.
LE KEPHIR
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Quelques fruits, et de petits grains translucides qui ont le don de se multiplier … Découvrez cette pétillante boisson millénaire qui rend les Caucasiens centenaires. Du Képhir de fruits : dans un bocal en verre ou en grès, mettez pour un litre d’eau, 3 cuillerée à soupe de grains de képhir, 10 morceaux de sucre, deux figues sèches (ou des raisins secs) une rondelle de citron bio. Laissez macérer 1 ou 2 jours (en été un jour suffit) à la température de la pièce. Lorsque les figues remontent à la surface, filtrez la boisson dans une passoire fine et mettez en bouteilles, munies d’un système à joint caoutchouc. Après chaque macération le volume de grains augmente. Vous pouvez en jeter ou, mieux en donner à vos amis, mais gardez toujours une dose ou deux pour la macération suivante.. Lavez à grande eau, dans la passoire, les grains de képhir à réutiliser, ainsi que votre récipient et recommencez l’opération, en remplaçant les figues et le citron. Conservez les bouteilles debout au réfrigérateur. La boisson peut se consommer tout de suite. Elle est alors encore légèrement sucrée. Si on attend plus longtemps, elle devient plus pétillante. Elle peut se conserver facilement deux semaines, mais attention à l’ouverture : c’est parfois du super-mousseux ! Le degré alcoolique car il y a fermentation se situe ente 0.5 et 1°. Si vous vous absentez, mettez votre préparation de kéfir au réfrigérateur, vous pouvez ainsi le conserver une quinzaine de jours ou confiez-le à des amis avec votre chat et vos plantes ! Quand vous le relancez, rincez abondamment, il faut souvent jeter le premier kéfir obtenu et reprenez le cycle habituel. Vous pouvez modifier la quantité de sucre, varier les fruits à votre guise, mis celui de figue-citron reste le plus employé. Si l’hiver vous ne désirez pas faire de kéfir, mettez les grains et le sucre dans de l’eau au froid. Intérêts et vertus : C’est tout d’abord une boisson pétillante, désaltérante, très agréable à boire fraîche, surtout en été et cautionnée par quelques millénaires d’usage constant. Elle favorise l’ensemencement de la flore intestinale, mais elle peut être pour certain cause de dérangement. Au début, n’en consommer pas de trop. Si vous désirez commencer cette boisson, je peux dés le début du mois de Mai vous envoyer une dose de kéfir par la poste pour la somme de 15 euro payable par chèque, ou par timbres. |